Una ricetta perfetta per fredde giornate invernali? i bocconcini di manzo ai funghi... Leggere e provare per credere...
Ingredienti (per 4 persone)
- 500 g. polpa di manzo
- 500 g. di polenta
- 150 g. di pomodoro tagliato a dadini
- 150 g. di porcini
- 30 g. di funghi secchi
- 30 g. di burro
- 80 g. di cipolla
- sedano
- carota
- aglio
- alloro
- prezzemolo
- olio di oliva
- vino rosso secco
- farina bianca
- sale
Tagliare la polpa di manzo a cubetti e infarinarli leggermente; fare appassire nella pentola a pressione un trito formato da 80 g. di cipolla, una carota e mezza costa di sedano con 30 g. di burro e 25 g di olio; bagnare con 2 dl di vino e lasciatelo evaporare. Unire i funghi secchi ammollati in acqua tiepida e tritati. Completare con pomodoro e con una foglia di alloro.
Salare, pepare e chiudere la pentola a pressione, cuocendo per 15 minuti. Cuocere a parte i funghi porcini con 25 g. di olio e un trito di aglio, prezzemolo. Unire i funghi alla carne non appena questa sarà giunta a cottura. Affettate la polenta e arrostitela in una griglia ben calda. Servire la carne con il suo sugo di cottura ( ristretto a pentola scoperta) e con la polenta arrostita.
