Le cotolette alla boscaiola, ovvero quando il gusto prende il sopravvento, in un vortice di sapori...
Questa ricetta ha il pregio di essere molto gustosa, rapida (20 minuti) e nutriente (calcolate circa 450 calorie a porzione)
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 gr. di noce di vitello
- 100 gr. di prosciutto crudo in una sola fetta
- 200 gr. di funghi
- un ciuffo di prezzemolo
- uno spicchio di aglio
- un uovo
- 100 gr. di pangrattato
- 30 gr. di burro
- un cucchiaio di olio
- sale e pepe
In un tegame con l'olio mettete i funghi tagliati a pezzetti, l'aglio ed il prezzemolo tritati e cuocete per 10 minuti. Insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe a piacere.
Passate le fette di carne, appiattite con il batticarne, nell'uovo sbattuto e ne l pangrattato, premendo con la palma della mano affinchè aderisca bene.
In un tegame antiaderente piuttosto largo, fate sciogliere il burro, quindi unite le cotolette e lasciatele dorare da una parte. Giratele con una paletta e distribuitevi sopra i funghi con l'eventuale fondo di cottura e il prosciutto tagliato a dadini. Cuocete la carne anche dall'altro lato, quindi trasferite le cotolette su un piatto da portata; servitele ben calde.
