Stanchi dei soliti piatti? Volete un'idea perr un piatto gustoso e alternativo? Ecco le mie omelette con asparagi...
Ingredienti (per 4 persone)
- 300 gr. di punte di asparagi surgelati
- 100 gr. di formaggio tipo "Bel Paese"
- 6 uova
- 2 pomodori
- grana padano grattugiato
- burro
- sale e pepe
Scottate gli asparagi in acqua a bollore per 2-3 minuti poi sgocciolateli. Nella stessa acqua sempre a bollore, immergete per un minuto i pomodori, quindi sgocciolateli, pelateli e tagliate la polpa a pezzetti. Fate sciogliere in un tegame una noce di burro, unite gli asparagi e i pomodori, sale e pepe e cuocete il tutto per circa 5 minuti a fiamma alta. Spegnete il fuoco e cospargete con un cucchiaio di grana grattugiato. In una terrina sbattete le uova con un cucchiaio di grana, sale e pepe.
A questo punto cuocete le quattro omelette una alla volta; versate un quarto del composto in un tegame anti-aderente unto di burro. Quando l'omlette inizia a rapprendersi, distribuite un quarto del preparato di asparagi e parte del formaggio a dadini, piegate l'omelette su se stessa e cuocetela ancora un istante, poi sistematela in un piatto da porzione: tenete in caldo. Procedete nel medesimo modo per le altre omelette. In circa 25 minuti (10 per la preparazione e 15 per la cottura) avrete preparato un piatto originale e molto saporito.
