Un secondo sfizioso e profumato all'arancia? provate questi deliziosi bocconcini di tacchino e pancetta
Ingredienti (4 persone)
- 700 g di fesa di tacchino in un solo pezzo
- 1 arancia non trattata
- 1 bicchierino di liquore all'arancia
- 40 g di burro
- 2 scalogni
- 1 mazzetto di erbe aromatiche miste legato con spago da cucina (salvia,rosmarino, alloro)
- 100 g di pancetta stesa a fettine
- sale
- pepe
Taglia la fesa di tacchino in tanti bocconcini di circa 3-4 cm per lato, insaporiscili con sale e pepe, avvolgi ciascun pezzetto di carne in una striscia di pancetta e fissala con uno stecchino.
Laval 'arancia, privala della scorza (solo la parte arancione), tagliale a listarelle sottili (jullienne) e spremi il succo.
Fai sciogliere il burro nella padella antiaderente, unisci i bocconcini di fesa preparati e falli rosolare bene da tutti i lati.
Togli i bocconcini e mettili da parte e fai rosolare nella padella gli scalogni spellati e tritati.
Unisci i bocconcini e le erbe aromatiche, bagna il tutto con il liquore all'arancia e fallo in parte evaporare a fuoco vivo.
Abbassa la fiamma al minimo, copri con il coperchio e cuoci per circa 15 minuti.
Se durante la cottura la preparazione tendesse ad asciugarsi troppo, irrora con poco brodo. A fine cottura, unisci il succo di arancia e le scorze tagliate alla julienne, regola di sale e pepe, fai
ridurre il sughetto a fuoco vivo per qualche minuto e servi.
Difficoltà: facile
Durata: preparazione 15 minuti, cottura 20 minuti
Se vuoi, puoi trasformare i bocconcini in involtini; in tal caso acquista la fesa di tacchino a fettine molto sottili e non troppo grandi, falle marinare con succo di arancia, erbe aromatiche, poco olio, sale e pepe.
Sgocciola le fettine dalla marinata, e sistema al centro una fettina di pancetta e una di formaggio tipo olandese, arrotola, fissa con stecchini e marina gli involtini.
Cuocili in una padella antiaderente per circa 5 minuti, con poco olio e burro, girandoli spesso e irrorandoli con vino bianco e la marinata filtrata.
