Assaporate tutto il sapore del mare in questa deliziosa ricetta: le penne posillipo...
Ingredienti (per 4 persone)
- 250 gr. di pasta formato penne
- 500 gr. di cozze
- 2 patate piccole
- un cipollotto
- un grosso pomodoro
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- sale
- pepe in grani
Lasciate a bagno le cozze almeno un paio d'ore in acqua salata (cambiandola almeno una volta), poi lavatele con cura sotto l'acqua corrente.
Fatele aprire quindi in un tegame a fuoco vivace e tenetele da parte. Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e scottatele in acqua salata per una decina di minuti. Incidete la calotta inferiore del pomodoro, poi immergetelo per quali che istante in acqua bollente, quindi privatelo della buccia e dei semi, tritatelo e lasciate sgocciolare in un colino per 5-10 minuti. Rosolate il cipollotto affettato nell'olio caldo, unite le cozze e le patate e lasciate cuocere per qualche istante.
Lessate la pasta, scolatela e trasferitela nel tegame con le cozze. Aggiungete ili prezzemolo e abbondante pepe e fate insaporire per qualche istante. Distribuitevi sopra il pomodoro e servite.
