Una minestra d'orzo saporitissima, valida alternativa alla pasta o al riso, con tutta l'energia dell'orzo, cereale usato da millenni.
Ingredienti (4 persone)
- Orzo: g 100
- Una zucchina
- Una carota
- Zucca: g 100
- Verza: g 80
- Mezzo porro
- Una patata
- Pancetta
- 20 foglie di salvia
- Farina
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- pepe
Mettete a bagno l’orzo in acqua per mezz’ora. Lavate tutte le verdure e tagliatele a pezzi. In una padella con l’olio soffriggete il porro e la pancetta tagliata a dadi, unite l’orzo sgocciolato e le altre verdure, lasciatele insaporire per 5 minuti, coprite con l’acqua, portate a ebollizione, schiumate, salate, pepate e continuate la cottura per 35 minuti.
Sfogliate la salvia, lavatela, asciugatela, passatela nella farina, friggetela nell’olio caldo, salate, toglietela dal fuoco, sgocciolatela e asciugatela sulla carta assorbente.
Versate la minestra in una zuppiera e servitela con la salvia fritta.
Difficoltà: facile
Tempo di preparazione: un ’ora
L'orzo un cereale antico
L'orzo è un cereale conosciuto ed utilizzato da millenni; per il suo alto valore nutritivo e per la capacità di conservarsi a lungo, è stato l'alimento principale di tante civiltà antiche: Cinesi, Egizi, Sumeri, Assiri, Babilonesi, Greci e Romani.
