Un'ottima alternativa alla solita pastasciutta? Questo ottimo pasticcio, facile da preparare e gustosissimo...
Ingredienti (6 persone)
- 600 g di patate a pasta bianca
- 1 cipolla grossa
- 2 porri
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 80 g di pancetta affumicata a fettine
- grana padano grattugiato
- 100 g di fontina
- 1 uovo
- noce moscata
- burro
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Lavate le patate e immergetele ancora con la buccia in una casseruola con acqua salata.
Lessatele per circa 40’ a partire dall’ebollizione, scolatele, passatele sotto |’acqua fredda e sbucciatele; riducetele atocchi e passatele allo schiacciapatate; raccogliete il purè in una ciotola, incorporatevi 20 g di burro, l’uovo, 50 g di grana, 1 presa di sale, 1 macinata di pepe, 1 grattatina di noce moscata e 1 cucchiaio di prezzemolo pulito e tritato.
Pulite i porri: eliminate la parte verde e le radichette. Lavateli e tagliate la parte bianca ad anelli sottili. Sbucciate la cipolla, tritatela fine e soffriggetela in una padella con 2 cucchiai d’olio e 20 g di burro. Unite i porri, salate, coprite e stufate per 10’ mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, riducete la pancetta a listarelle sottili e la fontina a dadini. Imburrate una pirofila e mettete sul fondo metà del composto di patate preparato. Distribuitevi uniformemente la pancetta (tenetene da parte qualche listarelle per l’ultimo strato) e la fontina e coprite con il composto di patate rimasto, livellandolo con una spatola. Completate con 1 strato di porri e cospargetele con 1 cuccchiaio di grana e la pancetta rimasta. Mettete il pasticcio nel forno già caldo a 200° e gratinate per 15’ o fino a quando la superficie sarà dorata. Sfomate, lasciate riposare un paio di minuti e servite subito.
Difficoltà: facile
Durata: 1 ora e mezza
