Un'idea per i caldi giorni d'estate? Il budino al cioccolato; una ghiottoneria che renderà tutti felici e che non avrà niente a che spartire con i budini industriali!
Ingredienti (per 4 persone)
- 2 uova
- 100 g. di fecola o farina
- 150 g. di zucchero
- 1/2 l. di latte
- mezzo bicchiere di panna
- burro
- una ventina di lingue di gatto
- granella al cioccolato
- facoltativo: rhum
Sgusciate i soli tuorli in una casseruolina, unitevi 3 cucchiai di zucchero, poi lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un composto quasi bianco. In un altro recipiente mescolate il cacao con la fecola o la farina (passata al setaccio), aggiungete lo zucchero rimasto e amalgamate. Unite quindi 50 g. di burro fuso e sempre mescolando versate a filo la panna. Incorporatelo alla spuma di uova, quindi versate a filo il latte continuando a mescolare. Traferite la casseruola su fuoco bassissimo e portare la crema a ebollizione, senza mai smettere di mescolare; l'ebollizione deve essere appena accennata (circa 15 minuti); da questo momento cuocete per 2-3 minuti. Togliete il budino dal fuoco e versatelo in uno stampo (eventualmente inumidito con un po' di rhum). Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi mettete il budino in frigorifero per 3 ore. Al momento di servire immergete per qualche istante lo stampo in acqua calda e rovesciate il budino su un piatto. Decorate con i biscotti e la granella.
