Deliziosi questi involtini in cui i sapori fanno a gara per emergere in una lotta che delizierà tutti....
Ingredienti (4 persone)
- Scaloppine di vitello. g 400
- Verza g 300
- Patate g 200
- Fontina:g 100
- Un uovo
- Pancetta affumicata e affettata: g 100
- Vino bianco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe
La fontina
Questo formaggio, tipico della Valle d'Aosta, è prodotto con il latte intero delle mucche che pascolano a oltre 2000 metri d'altezza. Ha origini molto antiche, ma il nome dell'alpeggio "fontin" è citato in un documento datato 1717.
Mondate la verza, lavatela, cuocetela in acqua bollente salata, scolatela e tagliatela a pezzi. Cuocete le patate con la buccia in acqua salata, scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate, quindi amalgamatele in una ciotola con
la fontina spezzettata, la verza e l’uovo sgusciato, salate e pepate. Stendete le scaloppine su un vassoio adagiate il composto preparato, chiudetele a involtino e avvolgetele in una fetta di pancetta.
Scaldate un filo di olio in una padella, adagiate gli involtini, rosolateli, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, versate un po' di acqua, coprite e continuate la cottura per 10 minuti, prima di servire.
Tempo di preparazione: 50 minuti
