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Quando il sapore della carne supera la fantasia....

 

Ingredienti (per 4 persone)

  • 600 g. di polpa di manzo in una larga fetta
  • 100 g. di prosciutto crudo
  • una carota
  • una cipolla
  • una costola di sedano
  • 300 g di pomodori ramati
  • 20 g di funghi secchi
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • un mestolo di brodo
  • sale

Scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, pelateli e sminuzzateli.
Mettete i funghi a bagno per 15 minuti in acqua tiepida, tritate la costola di sedano, la carota raschiata e la cipolla sbucciata.
Stendete sulla carne ben battuta il prosciutto e le foglie di sedano, arrotolatela e legatela con refe da cucina. Rosolate il rotolo in una casseruola con l'olio, il trito di carota, il sedano e la cipolla, quindi unite i funghi strizzati e tritati grossolanamente e i pomodori. Salate, bagnate con il brodo e cuocete su fuoco basso per un'ora e 30 minuti. Eliminate il refe, affettate la carne e servitela coperta con il suo fondo di cottura.