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Risotto con salciccia

Una ricetta per affrontare i rigori dell'inverno con gusto ed energia? Provate questo risotto...

 

Ingredienti (4 persone)

  • 350 g di riso
  • mezzo bicchiere di vino rosso
  • 200 g di salsiccia a nastro
  • una foglia di alloro
  • 2 cucchiai di conserva di pomodoro
  • una cipolla
  • una costola di sedano
  • un litro e un quarto di brodo di carne (o dado)
  • olio
  • burro
  • sale
  • pepe
  • abbondante gra­na grattugiato.

Facciamo fondere in una casseruola 30 g di burro con 2 cucchiai di olio, uni­amo la cipolla e il sedano mondati e tritati e lasciamoli insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungiamo la salsiccia privata della pelle e sbri­ciolata.
Lasciamo che prenda colore da tutte le parti.
Buttiamo il riso, facciamolo tostare, poi bagniamo con il vi­no e facciamolo evaporare.
A questo punto aggiungiamo un mestolo di brodo caldo in cui avremo diluito la conserva di pomo­doro e la foglia di alloro lavata.
Lasciamo cuocere il riso per 18-20 minuti circa, aggiungendo altro brodo a mano a mano che il precedente verrà assor­bito. A cottura ultimata, spegniamo il fuoco, eliminimo la foglia di alloro, ed incorporiamo una nocciolina di bur­ro, abbondante grana grattugiato, saliamo, pepiamo e serviamo questo eccellente risotto.