Una ricetta per affrontare i rigori dell'inverno con gusto ed energia? Provate questo risotto...
Ingredienti (4 persone)
- 350 g di riso
- mezzo bicchiere di vino rosso
- 200 g di salsiccia a nastro
- una foglia di alloro
- 2 cucchiai di conserva di pomodoro
- una cipolla
- una costola di sedano
- un litro e un quarto di brodo di carne (o dado)
- olio
- burro
- sale
- pepe
- abbondante grana grattugiato.
Facciamo fondere in una casseruola 30 g di burro con 2 cucchiai di olio, uniamo la cipolla e il sedano mondati e tritati e lasciamoli insaporire per un paio di minuti, quindi aggiungiamo la salsiccia privata della pelle e sbriciolata.
Lasciamo che prenda colore da tutte le parti.
Buttiamo il riso, facciamolo tostare, poi bagniamo con il vino e facciamolo evaporare.
A questo punto aggiungiamo un mestolo di brodo caldo in cui avremo diluito la conserva di pomodoro e la foglia di alloro lavata.
Lasciamo cuocere il riso per 18-20 minuti circa, aggiungendo altro brodo a mano a mano che il precedente verrà assorbito. A cottura ultimata, spegniamo il fuoco, eliminimo la foglia di alloro, ed incorporiamo una nocciolina di burro, abbondante grana grattugiato, saliamo, pepiamo e serviamo questo eccellente risotto.
