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Assaporate tutto il sapore del mare in questa deliziosa ricetta: le penne posillipo...

 

Ingredienti (per 4 persone)

  • 250 gr. di pasta formato penne
  • 500 gr. di cozze
  • 2 patate piccole
  • un cipollotto
  • un grosso pomodoro
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe in grani

Lasciate a bagno le cozze almeno un paio d'ore in acqua salata (cambiandola almeno una volta), poi lavatele con cura sotto l'acqua corrente.
Fatele aprire quindi in un tegame a fuoco vivace e tenetele da parte. Sbucciate le patate, tagliatele a dadini e scottatele in acqua salata per una decina di minuti. Incidete la calotta inferiore del pomodoro, poi immergetelo per quali che istante in acqua bollente, quindi privatelo della buccia e dei semi, tritatelo e lasciate sgocciolare in un colino per 5-10 minuti. Rosolate il cipollotto affettato nell'olio caldo, unite le cozze e le patate e lasciate cuocere per qualche istante.

Lessate la pasta, scolatela e trasferitela nel tegame con le cozze. Aggiungete ili prezzemolo e abbondante pepe e fate insaporire per qualche istante. Distribuitevi sopra il pomodoro e servite.