Gli spaghetti in una gustosa ricetta un po' diversa dal solito, dove il gusto del peperone è splendido protagonista.
Ingredienti (4 persone)
- Spaghetti: g 400
- 5 peperoni gialli
- Pannafresca: g 100
- Una cipolla: g 60
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Curiosità
Questo condimento ha origini antiche; infatti i peperoni come i pomodori furono importati dall'america nel 500 ma a differenza dei pomodori, utilizzati inizialmente come piante ornamentali, ebbero subito un grande successo in cucina, specie nell'Italia meridionale; la salsa di peperoni fu quindi utilizzata prima di quella di pomodori.Mondare i peperoni, eliminando i semi e la parte bianca all’interno, lavarli e tagliarli a pezzetti. Pelare la cipolla, tritarla, rosolarla in un tegame con un filo d’olio, unire i peperoni, salare, coprire e cuocere a fuoco moderato per venti minuti, bagnando di tanto in tanto con un mestolo d’acqua calda. A cottura ultimata, togliere il tegame dal fuoco, lasciare intiepidire i peperoni, disporli in un cutter tranne qualche pezzetto, frullarli le trasferirli in una padella, aggiungere la panna, portate sul fuoco e cuocere per cinque minuti, rimestando con un cucchiaio di legno fino a ottenere una salsa fluida e omogenea. Cuocere, in acqua salata, anche gli spaghetti, scolarli al dente, trasferirli nella padella con la salsa approntata e amalgamarli sul fuoco per qualche minuto, quindi aggiungere qualche pezzetto di peperone intero tenuto da parte, mescolare e servire in tavola nel piatto da portata, insaporendo con il pepe.
Tempo di preparazione: un’ora
