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Torta con i pinoli

Quando una ricetta è veloce, si tende a credere erroneamente che sia meno buona; non è vero, come dimostra questa ricetta, rapida e semplicemente buonissima...

 

Ingredienti (per 4 persone)

  • 100 gr. di burro
  • 2 uova
  • 200 gr. di farina
  • 160 gr. dì zucchero
  • 2 cucchiaini di lievito
  • 2 cucchiai di caffè solubile
  • 5 cucchiai di latte
  • 80 gr di pinoli
  • 40 gr. di uvetta
  • sale

Scaldate il forno a 180 gradi. Lavorate a crema il burro con lo zucchero, unite il latte in cui avrete sciolto il caffè, poi la farina setacciata e i tuorli.
Quando il composto sarà omogeneo, unite i pinoli, l'uvetta, il lievito e gli albumi montati con un pizzico di sale.
A questo punto versate il composto in uno stampo di 24 cm di diametro, imburrato e infarinato e fate cuocere il dolce in forno per 40 minuti circa.
Togliete lo stampo dal forno, lasciate intiepidire la torta, quindi sformatela su un piatto da portata, decoratela come vi piace e servite.