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Quando la dolcezza delle mele incontra il soave aroma del cioccolato, nessuno può resistere!

 

Ingredienti (per 4 persone)

  • 300 gr. mele goldstar Mariane
  • 1,25 dl. di vino bianco
  • 90 gr. zucchero
  • 2 scorze di limone
  • 300 gr. ricotta
  • 2 uova
  • 300 gr.di panna
  • 2 fogli di colla di pesce
  • 2 cucchiai di Calvados
  • 125 gr. cioccolato fondente
  • 2 cucchiai di caffè

Sciogliete 30 g di zucchero nel vino con la scorza di limone. Aggiungete le mele sbucciate e tagliate a fettine e fate cuocere per 15 minuiti. Togliete il limone e fate raffreddare, quindi passate al setaccio.

Riunite in una ciotola la ricotta, i | tuorli, lo zucchero rimasto, 2 dl di panna, il Calvados e il purè di mele. Aggiungete la colla di pesce disciolta in 3 cucchiai d'acqua e mescolate.
Montate a neve gli albumi e amalgamateli al composto. Mettete in frigo. Servite con una crema preparata a bagnomaria con il cioccolato, il caffè e la panna rimasta.