Voglia di dolcezza? Ecco la ricetta che vi "coccolerà"...
Ingredienti (per 4 persone)
- 60 g di albume (2 uova piccole)
- 120 g di zucchero al velo
- cacao
- colorante verde e rosso per pasticceria
- burro
- farina
- 200 g di panna montata zuccherata.
In una terrina montare gli albumi con una frusta e aggiungere un cucchiaio di zucchero al velo. Continuare a sbattere per qualche minuto, poi unire lo zucchero al velo rimasto setacciandolo direttamente sulla «neve» e mescolando, molto delicatamente per evitare che si smonti.
Dividere quindi il composto in 4 parti uguali: una lasciamola al naturale; a un'altra incorporare, sempre delicatamente e passandolo attraverso un piccolo setaccio, un cucchiaio raso di cacao. Le 2 parti che restano colorarle una di verde e l'altra di rosa, usando qualche goccia di colorante. Imburrare la placca del forno, cospargerla di farina e rivoltarla per eliminarne l'eccedenza. Allineare quindi sulla placca, a cucchiaiate, 8 meringhe, ricavandone 2 bianche, 2 al cacao, 2 rosa e 2 verdi. Scaldare il forno al minimo, infilatevi la placca con le meringhe e cuocetele per circa un'ora e mezza, tenendo lo sportello socchiuso. Dividere la panna in 2 parti uguali: una lasciamola al naturale e all'altra incorporare una cucchiaiata di cacao. Farcire con la panna al cacao, accoppiando le meringhe bianche e quelle verdi. Con la panna al naturale farcire le meringhe al cacao e quelle rosa.
