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Un modo alternativo per cucinare le patate? Le patate alla crema, un contorno gustoso, nutriente ed economico!

 

Ingredienti (per 4 persone)

  • 1 kg. di patate
  • 200 g. di verde di coste
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 filetti di acciughe sott'olio
  • una confezione di besciamella pronta da mezzo litro
  • un cucchiaino di capperi
  • 6 olive verdi
  • olio
  • sale

Lessate le patate mettendole in acqua fredda salata e calcolando 20-25 minuti di cottura a partire dal momento dell'ebollizione dell'acqua; quando le patate saranno cotte, scolatele, lasciatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a fette. Mentre le patate cuociono, tritate l'aglio sbucciato insieme con le acciughe, i capperi e le olive snocciolate e fateli rosolare leggermente in una casseruola con 2 cucchiai di olio. Unite il verde delle coste tritato e fatelo insaporire a fuoco basso per 3-4 minuti, eventualmente bagnando con un cucchiaio di acqua e poi frullare tutto. Scaldate la besciamella, unite il purè di coste, salate se necessario e mescolate bene. Sistemate le patate su un piatto da portata rotondo, nappatele con la crema e servite.